井冈山大学的王牌专业包括：

生物科学：国家级特色专业，江西省重点一级学科。

汉语言文学：国家级特色专业，省级特色专业。

化学：国家级特色专业，省级特色专业。

音乐学：国家级特色专业，省级特色专业，校级一流专业。

此外，井冈山大学还有其他一些优秀的专业，如：

计算机科学与技术：注重实践能力培养，就业前景广阔。

旅游管理、 思想政治教育、 英语、 物理学、 应用心理学、 体育教育：省级特色专业。

材料化学、 护理学：也是学校的好专业之一。

请注意，专业名单可能会有变动，建议以学校最新公布的信息为准