福建省高考本一（一本）大学包括以下几所：

1. 厦门大学

2. 福州大学

3. 福建师范大学

4. 福建医科大学

5. 华侨大学

6. 集美大学

7. 福建农林大学

8. 福建中医药大学

9. 闽南师范大学

10. 福建工程学院

11. 闽江学院

12. 厦门理工学院

13. 莆田学院

14. 厦门医学院

这些大学在各自的学科领域内具有卓越的研究实力和教学水平，为学生提供了丰富多样的学习机会和专业选择。