湖南省的公办三本院校包括但不限于以下几所：

1. 衡阳师范学院南岳学院

2. 湖南工程学院应用技术学院

3. 湖南商学院北津学院

4. 湖南农业大学东方科技学院

5. 长沙理工大学城南学院

6. 湖南师范大学树达学院

7. 湘潭大学兴湘学院

8. 湖南工业大学科技学院

9. 湖南科技大学潇湘学院

10. 湖南理工学院南湖学院

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问湖南省教育局官网获取最新信息