在Excel中筛选成绩单中的偏科，可以使用筛选功能和条件格式化来实现。

以下是具体的步骤：

1. 打开成绩单表格，选择需要筛选的科目和相应的成绩列。

2. 在Excel的“开始”选项卡中，选择“筛选”选项，以便对每个科目单独进行筛选。

3. 点击要筛选的科目旁边的下拉箭头，选择“数字筛选”选项。

4. 在“数字筛选”选项中，选择“小于或等于”选项，并在右侧输入该科目的平均分。

5. 点击“确定”按钮，Excel将筛选出该科目成绩低于平均分的记录。

6. 对于其他科目的筛选，重复步骤3至5，并分别输入每个科目的平均分。

7. 筛选完成后，可以使用条件格式化来突出显示偏科的成绩。选择需要格式化的单元格区域，然后在Excel的“开始”选项卡中选择“条件格式化”选项。

8. 在“条件格式化”选项中，选择“突出显示单元格规则”选项，然后选择“小于或等于”选项，并在右侧输入该科目的平均分。

9. 选择一个格式化样式，例如红色填充或红色边框等，并点击“确定”按钮。

10. Excel将自动将偏科的成绩突出显示出来，方便识别。

通过以上步骤，可以在Excel中筛选出成绩单中的偏科成绩，并使用条件格式化进行突出显示。需要注意的是，在输入平均分时需要确保数据的准确性，并根据实际情况调整格式化样式的设置。