在湖北省，开设汉语言文学专业的大学包括但不限于以下几所：

1. 华中科技大学

2. 武汉大学

3. 湖北大学

4. 华中师范大学

5. 湖北师范学院

6. 湖北民族学院

7. 中南民族大学

8. 三峡大学

9. 襄樊学院

10. 黄冈师范学院

11. 湖北恩施师范学院

12. 长江大学文理学院

13. 武汉外语外事职业学院

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