四川中医药高等专科学校开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 中医学

2. 护理

3. 中药学

4. 助产

5. 药学

6. 医学检验技术

7. 针灸推拿

8. 康复治疗技术

9. 中医骨伤

10. 临床医学

11. 医学影像技术

12. 预防医学

13. 药膳与食疗

14. 口腔医学

15. 卫生检验与检疫技术

16. 中药材生产与加工

17. 医学美容技术

18. 智慧健康养老服务与管理

请注意，专业设置可能会根据教育部门的批准和学校政策有所变动，建议以学校官网公布的数据或最新信息为准