开封大学的王牌专业包括但不限于以下几个领域：

1. 应用化工技术

2. 建筑工程技术

3. 旅游管理

4. 机械制造与自动化

5. 软件技术

6. 商务英语

7. 大数据与会计

8. 现代物流管理

9. 视觉传达设计

10. 服装与服饰设计

11. 艺术设计

12. 电气自动化技术

13. 土木工程

14. 汽车制造与装配技术

15. 汽车检测与维修技术

16. 模具设计与制造

17. 机电一体化技术

18. 电子信息工程技术

19. 应用电子技术

20. 物联网应用技术

21. 食品营养与检测

22. 化工装备技术

请注意，王牌专业的认定可能会随着时间和政策的变化而有所调整，建议以开封大学官方最新公布的信息为准。