化州职业技术学校提供的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 机械加工技术

2. 电气自动化技术

3. 计算机应用技术

4. 动漫设计与制作

5. 电子商务

6. 物流管理

7. 中餐与膳食营养

8. 电子技术应用

9. 平面设计

10. 机电一体化

11. 汽车运用与维护

12. 畜牧兽医

13. 电梯工程技术

这些专业为学生提供了多样化的学习路径，以适应不同行业和职业的需求。