环境艺术设计专业的课程通常包括以下几个方面：

公共基础课程

素描：基础造型训练

色彩：色彩理论及应用

计算机基础与应用：计算机辅助设计技能

大学英语：专业英语阅读

大学语文：人文素养培养

专业基础课程

构成学：平面构成、色彩构成、立体构成

设计表现技法：包括效果图、透视图等

环境景观设计：室内外景观规划与设计

模型制作：模型制作技能

园林规划与设计：园林景观规划

专业设计课程

室内设计：室内空间布局与设计

建筑设计：建筑设计原理及方法

景观设计：景观规划、植物配置

展示设计：展览空间设计

装饰设计：装饰图案、装饰构造与施工

建筑历史与文化：中外建筑史、环境行为学

专业实践课程

社会实践与设计艺术实践：将理论知识应用于实际设计中

专业电脑课程

Photoshop：图像处理

3D MAX：三维建模

AutoCAD：建筑绘图

Lightscape：光影效果模拟

扩展课程

环境工程学：环境系统设计与分析

材料学：建筑材料与施工技术

城市设计规范：城市规划设计相关知识

经济学概论、 管理学概论：管理知识

以上课程安排可能因学校不同而有所差异，但通常会涵盖环境艺术设计领域的核心知识和技能。