福建省内开设的医学专业包括但不限于以下几所院校的专业：

1. 福建医科大学

临床医学

基础医学

口腔医学

麻醉学

医学影像学

护理学

助产学

药学

临床药学

预防医学

放射医学

智能医学工程

康复治疗学

眼视光学

医学检验技术

医学影像技术

2. 福建中医药大学

中医学

针灸推拿学

中药学

药学

中西医结合临床医学

康复治疗学

3. 莆田学院

护理学

临床医学

药学

4. 厦门医学院

药学

护理学

5. 福建卫生职业技术学院

临床医学

护理

助产

药学

医学检测技术

6. 华侨大学

医学相关专业

7. 福建泉州医学高等专科学校

医学相关专业

8. 漳州卫生职业学院

医学相关专业

请注意，以上信息仅供参考，具体专业设置可能会根据各院校的实际情况有所变动，建议以各院校最新公布的数据为准