安徽师范大学赭山校区开设的专业主要包括：

1. 教育科学学院相关专业，如教育学（师范）、小学教育（师范）、学前教育（师范）；

2. 音乐学院相关专业，如音乐学、音乐表演等；

3. 生命科学学院相关专业；

4. 心理学院相关专业，如应用心理学；

5. 教育技术学专业（教育信息技术）；

6. 学前教育专业；

7. 小学教育专业；

8. 应用心理学专业。

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体专业设置可能会有变动，建议直接咨询安徽师范大学获取最新信息