合肥工业大学计算机与信息学院开设的专业包括：

1. 计算机科学与技术专业

2. 信息安全专业

3. 电子信息工程专业

4. 通信工程专业

5. 电子信息科学与技术专业

6. 智能科学与技术专业

7. 物联网工程专业

8. 软件工程专业

9. 人工智能专业

10. 信息与通信工程专业

11. 计算机技术专业

12. 电路与系统二级学科硕士学位授权点专业

13. 信号与通信工程一级学科硕士学位授权点专业

14. 信号与信息处理专业（安徽省重点学科）

15. CAD/CG、图像分析和处理、DSP技术应用、软件工程与环境、计算机网络、系统芯片SoC综合与测试管理信息系统、无损探伤、人工智能、模式识别等研究领域相关专业

这些专业涵盖了计算机科学的多个领域，包括计算机硬件、软件、网络、信息安全、人工智能等，旨在培养学生在相关领域内进行技术管理以及软硬件系统研究、设计、开发和维护的能力