宿迁泽达职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：

建筑装饰工程技术

建筑工程技术

工程造价

建设工程管理

数控技术

机电一体化技术

工业机器人技术

无人机应用技术

高速铁路客运服务

汽车检测与维修技术

空中乘务

物联网应用技术

计算机应用技术

软件技术

动漫制作技术

社区康复

汽车运用与维修技术

商务管理

物流管理

应用英语

电子信息工程技术

机械设计制造及其自动化

自动化

计算机网络技术

市场营销

旅游管理

护理

以上信息根据最新的招生计划和资料整理得出，具体专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所调整。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询学院招生办公室或访问学院官网获取最新资料