根据提供的信息，以下是一些位于石家庄的大学，它们由于新冠疫情的影响，已经宣布延迟开学或尚未公布具体的开学时间：

1. 石家庄铁道大学

2. 河北经贸大学

3. 河北师范大学

4. 河北科技大学

5. 河北地质大学

6. 石家庄学院

7. 石家庄信息工程职业学院

8. 河北传媒大学

9. 河北医科大学

10. 河北中医学院

11. 河北交通职业学院

12. 河北美术职业学院

13. 石家庄工商职业学院

请注意，这些信息可能会随着疫情的发展和防控要求的变化而更新。建议关注所在学校的官方通知以获得最新的开学信息