肇庆市拥有以下一本大学：

肇庆学院：

这是一所公办全日制综合型本科大学，由广东省和肇庆市共建，是广东省转型发展试点院校，也是广东省硕士学位授予立项建设单位。

广东理工学院：

虽然是一所民办本科院校，但根据提供的信息，它也被列为一本大学。

请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体的教育层次分类可能会有所变动。建议直接咨询相关教育机构或访问官方网站以获得最准确的信息