扬州大学的农学专业主要学习以下课程：

1. 基础课程：

植物生理与生物化学

应用概率统计

遗传学

田间试验设计

农业生态学

2. 专业核心课程：

作物栽培与耕作学

育种学

种子学

农业经济管理

农业推广学

植物病虫害学

3. 相关课程：

农业微生物学

农业气象学

植物生物技术导论

农业资源与可持续发展

有机化学

农业企业管理

生物统计与试验设计

植物学

植物保护学

农学专业旨在培养学生具备作物生产、作物遗传育种以及种子生产与经营管理等方面的基本理论、基本知识和基本技能，能够在农业及其他相关部门或单位从事与农学有关的技术与设计、推广与开发、经营与管理、教学与科研等工作的高级科学技术人才。

就业方向包括农业科研机构、农业企业、农业推广部门等，毕业生可以从事的工作领域广泛，如作物生产、遗传育种、种子生产、农业生态、植物保护、农业经济管理等。