根据提供的信息，以下是郑州大学考研相对容易考取的专业：

理工科类专业

化学工程与技术

材料科学与工程

环境科学与工程

生物医学工程

文科类专业

古代文学类（有研究生院，还有博士点）

应用心理专业（2019年新开的，计划收8人，实际收10人）

其他专业

农学院和河南先进技术研究院（2020年考研最容易录取的5个学院之一）

某些专业如肿瘤学、电子信息、临床病理学、生物与医药、安全科学与工程、材料与化工、一般力学与力学基础等。

请注意，这些信息基于历史数据，实际情况可能会有所变化。建议在选择考研专业时，还需考虑个人兴趣、学术背景、准备情况和最新招生动态。