山东蓝翔技师学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：

汽车维修- 包括汽车检测与维修、钣金烤漆、新能源汽车维修等。

烹饪与营养- 包含烹饪综合、食品雕刻、风味火锅、精品川菜、中式面点、西点制作等。

数控技术- 如数控加工技术、机电一体化等。

焊接技术- 包括焊接技术（预备技师/高级技工）、机电一体化（高级技工）等。

美容美发- 涉及美发、美容、化妆造型等。

计算机技术- 包括计算机应用与维护、网络营销师、现代物流管理等。

工程机械操作与维修- 如挖掘机操作、装载机操作、压土机操作、推土机操作、叉车、平地机、建筑塔吊、汽车吊车等。

电子竞技- 包括电子竞技相关专业。

其他专业- 如轨道交通、航空专业、网络营销专业、国际商务专业、旅游服务与管理专业、民政服务专业、经济管理专业等。

请注意，以上信息可能随时间而有所变化，建议直接咨询山东蓝翔技师学院获取最新信息