运城市拥有以下大学：

运城学院：

是一所全日制普通高等学校，提供本科教育。

运城职业技术大学：

是一所本科层次职业教育试点院校，提供本科和职业教育。

山西水利职业技术学院：

是一所理工类的公办专科高校，专注于水利专业教育。

山西运城农业职业技术学院 、 运城幼儿师范高等专科学校、 运城护理职业学院、 运城师范高等专科学校：

这些是专科层次的教育机构。

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体情况可能会随时间有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息