考研食用菌专业通常涉及以下科目和内容：

专业基础课程

食用菌生物学：包括食用菌的分类、育种、栽培、病虫害防治等。

食用菌生理学：研究食用菌的生长、发育和繁殖过程。

专业核心课程

食品化学与分析：研究食品中的化学成分及其分析方法。

食品微生物学：探讨食品中的微生物及其对食品质量的影响。

食品工程与工艺：涉及食品加工技术、设备和工艺。

食品营养与卫生：研究食品的营养价值和安全性。

食品加工与质量控制：关注食品加工过程中的质量控制和保证措施。

数学和英语 ：作为基础学科，对考研成绩有直接影响。

选科要求

通常要求选考物理、化学、生物才能报考食用菌科学与工程专业。

考生需要系统学习和准备，掌握相关知识和技能，提高解决实际问题的能力。