达州职业技术学院的单招专业包括但不限于以下这些：

1. 护理

2. 助产

3. 口腔医学技术

4. 康复治疗技术

5. 医学检验技术

6. 医学影像技术

7. 药学

8. 大数据与会计

9. 酒店管理与数字化运营

10. 旅游管理

11. 茶艺与茶文化

12. 艺术设计

13. 工程造价

14. 建筑工程技术

15. 水利水电建筑工程

16. 城乡规划

17. 工程测量技术

18. 数控技术

19. 机电一体化技术

20. 汽车检测与维修技术

请注意，以上信息可能会根据时间和学院政策有所变动，建议直接咨询学院或访问官方网站获取最新信息