大连工业大学是一所综合性大学，以工科为主，同时协调发展工、理、艺、文、管、经六大学科门类。以下是大连工业大学的一些主要学科：

博士学位授权一级学科

轻工技术与工程

环境科学与工程

食品科学与工程

硕士学位授权一级学科

生物学

机械工程

光学工程

材料科学与工程

控制科学与工程

化学工程与技术

环境科学与工程

食品科学与工程

工商管理

美术学

艺术学

设计学

硕士专业学位授权类别

工程硕士（机械工程、光学工程、材料工程、化学工程、纺织工程、轻工技术与工程、环境工程、食品工程、生物工程）

艺术硕士

农业推广硕士

国家级一流专业建设点

轻工技术与工程

纺织科学与工程

食品科学与工程

省级重点学科

发酵工程

纺织工程

制浆造纸工程

食品科学

设计艺术学

ESI全球排名前1%的学科领域

农业科学

化学

工程学

材料科学

生物及生物化学

大连工业大学还设有博士后科研流动站，并在多个学科领域具有较强的教学和科研能力。学校致力于培养食品、轻工、纺织、艺术等专业人才，并在多个方面取得了显著成就。