升学宴的主菜选择应该既体现吉祥寓意，又兼顾营养均衡。以下是一些建议：

红烧鱼：

鱼寓意年年有余，红烧鱼色泽红亮，肥瘦相间，入口即化，是升学宴的经典选择。

清蒸鱼：

清蒸鱼保留了鱼的原汁原味，口感鲜美，营养丰富，适合作为升学宴的主菜。

宫保鸡丁：

鸡肉象征金榜题名，宫保鸡丁色香味俱佳，是升学宴的热门选择。

番茄牛腩：

番茄牛腩味道鲜美，营养丰富，寓意着学业有成。

富贵红火虾：

虾寓意着富贵和吉祥，可以选择新鲜活虾，制作成白灼虾或富贵虾等菜肴。

红烧狮子头：

选用优质猪肉和马蹄，口感香滑软糯，寓意着学业有成。

淡水甲鱼：

甲鱼肉质鲜美，营养丰富，寓意着学业有成。

蛋黄焗扁蟹：

扁蟹肉质细嫩，味道鲜美，寓意着学业有成。

选择主菜时，可以根据宾客的口味偏好和当地的饮食习惯进行适当调整。同时，注意菜肴的色香味俱佳，以增加宴席的氛围