根据提供的信息，山西有几所大学在2022年没有按照原计划开学，具体如下：

中北大学：

原定于2022年9月1日开学，但后来通知学生暂缓返校，并改为线上注册与教学活动。

山西农业大学：

发布了关于调整2022年秋季学期学生报到时间的预通知，并推迟了上课时间，要求学生居家防护，未返校学生暂缓开学报到。

运城职业技术大学：

全校开学时间定为8月29日，但按照开学但不返校原则，先进行线上教学，师生返校时间将根据疫情情况研判后通知。

山西晋中信息学院：

推迟了上课时间，全体师生居家防护，未返校学生暂缓开学报到。

山西应用科技学院：

学生返校时间推迟两周，所有课程转为线上教学。

山西职业技术学院：

2021级学生和2020级A班和G班学生暂不返校，继续在线上上课，具体返校时间另行通知。

请注意，这些信息基于2022年的情况，实际情况可能有所变化。建议直接联系相关学校获取最新信息