在河南省郑州市，提供翻译专业教育的大学包括：

郑州大学外语学院

特点：拥有英语、俄语、日语、德语等国家级一流本科专业建设点；外国语言文学一级学科博士学位授权点和博士后科研流动站，以及翻译硕士专业学位授权点。

黄河科技学院

特点：提供翻译专业的专升本招生计划。

郑州科技学院

特点：同样提供翻译专业的专升本招生计划。

其他院校

包括但不限于：安阳学院、周口师范学院、新乡工程学院、新乡学院、南阳师范学院、郑州升达经贸管理学院、郑州商学院、信阳学院等。

请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体院校和专业的设置可能会有所变动。建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息