关于香水制作专业的大学，以下是一些知名的选项：

香水学院Grasse Institute of Perfumery

位于法国普罗旺斯的格拉斯市，是全球权威的调香学院之一。

提供调香课程，培养学生成为专业调香师。

巴黎美术学院École Nationale Supérieure des Beaux-Arts

位于法国巴黎，是享誉世界的艺术学府。

教授香水创作的理论与技巧，以及气味分析和成分研究方法。

美国芝加哥艺术学院School of the Art Institute of Chicago

开设有调香专业，注重理论与实践的结合。

上海应用技术大学

拥有国家特色的专业香料专业，全国唯一具有系统性培养调香人才的教育模式。

江南大学

位于江苏无锡，教育部直属211工程大学。

化学与材料工程学院的化妆品与美容专业，在化妆品学术界和行业界中具有重要地位。

法国高等香水学院ESP（École Supérieure du Parfum）

提供研究生课程，注重香水制作、卫生安全、营销及销售等课程。

奇华顿香水学校

拥有70多位调香艺术工作人员，被认为是规模最大的多元文化团体之一。

马兰欧尼时装与设计学院

开设了香氛类课程，探索香氛及化妆品的消费市场。

这些大学在香水制作专业方面都有各自的优势和特色，提供从本科到博士的完整教育体系，并与行业有紧密的合作关系，为学生提供实践和实习机会。

如果您对香水制作专业感兴趣，并考虑进一步的教育和培训，可以考虑上述大学。