在大学食堂开设炸鸡店可能是一个有潜力的商业想法，以下是一些考虑因素：

目标市场

大学生是消费的主力军，特别是在封闭式管理的大学中，人流量大，消费群体稳定。

大学生的生活费相对较高，更愿意为特色小吃如炸鸡支付。

成本考虑

进货渠道需保证炸鸡的质量和口味，同时控制成本。

初期人员配置不宜过多，根据业务需要灵活调整。

租金是重要成本之一，需考虑租金价格与地理位置的平衡。

运营策略

产品需保证新鲜度和卫生，提供方便快捷的服务。

可以考虑推出优惠活动，如买一送一等，吸引顾客。

营业时间和效率也很关键，需计算每小时能服务的顾客数量。

潜在收益

根据一些成功的案例，炸鸡店在大学附近可以获取可观的利润。

营业额和净利润的计算基于一定的假设，实际情况可能会有所不同。

风险评估

需要考虑其他潜在的成本和费用，如税收、水电杂费等。

竞争分析也很重要，确保你的炸鸡店在市场中具有竞争力。

加盟或独立经营

加盟一个知名品牌可能带来品牌知名度和客源，但也需要考虑加盟费用和分成比例。

独立经营可以拥有完全的控制权，但需要自行建立品牌和市场地位。

综上所述，大学食堂开设炸鸡店可能是一个有盈利潜力的商业选择，但成功与否取决于多种因素，包括市场定位、成本控制、服务质量、产品竞争力等。建议在做出决策前进行详细的市场调研和财务规划