陕西的美育之星大学主要指的是在美术教育专业方面表现突出的院校。根据提供的信息，以下是陕西美术教育专业排名前1的大学：

西安美术学院

专业名称：

美术教育

专业排名等级：B

西安美术学院是中国西北地区唯一一所高等专业美术学府，也是陕西省省属高水平大学，拥有中国画、油画、雕塑、美术学、建筑学（美术类）、动画等专业。