安徽省的二本大学及其王牌专业包括：

皖南医学院

王牌专业：临床医学、药理学与毒理学

蚌埠医学院

王牌专业：临床医学

合肥师范学院

王牌专业：教育学、文学、理学（特别是汉语言文学、英语）

安徽科技学院

王牌专业：农业科学、工学（特别是农业机械化及其自动化、植物保护）

安徽理工大学

知名专业：土木工程、物联网工程、建筑学、计算机科学与技术、机械工程

安徽工程大学

知名专业：相关专业未具体提及，但学校整体就业率和质量较高

安徽财经大学

知名专业：相关专业未具体提及，但学校整体就业率和质量较高

安徽建筑大学

知名专业：相关专业未具体提及，但学校整体就业率和质量较高

请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体专业设置可能会随时间有所变化。建议直接咨询相关院校或访问其官方网站获取最新信息