茂名市的高等院校包括：

广东石油化工学院：

本科层次，公办综合性大学，以工科为主，石油化工为特色。

茂名职业技术学院：

专科层次，公办高职院校，以工科为主，多学科协调发展。

广东茂名健康职业学院：

专科层次，提供职业技能培训和教育。

广东茂名幼儿师范专科学校：

专科层次，培养幼儿教育专业人才。

广东茂名农林科技职业学院：

专科层次，涉及农林科技领域的教育。

以上信息根据最新的公开资料整理得出，具体的教育资源和专业可能会随着时间有所调整，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息