山东艺术考生可以选择的专业主要包括以下几类：

美术与设计类

美术学

绘画

雕塑

摄影

中国画

实验艺术

跨媒体艺术

文物保护与修复

漫画

纤维艺术

书法类

舞蹈类

古典舞

民族舞

芭蕾舞

音乐类

音乐表演（声乐演唱、管弦与打击乐器演奏、中国乐器演奏、键盘乐器演奏等）

播音与主持类

表（导）演类

戏曲类

此外，艺术教育、服装设计与工程、风景园林、文化产业管理等4个非艺术类本科专业，也可以授予艺术学学士学位，安排在普通类常规批录取。

考生需要关注山东省教育招生考试院发布的最新信息，以了解具体的招生专业、考试时间、科目分值等详细要求。