山东地区招收定向士官的院校包括：

1. 山东交通职业学院

2. 山东信息职业技术学院

3. 潍坊工程职业学院

4. 潍坊科技学院

5. 威海职业学院

6. 泰山职业技术学院

7. 滨州职业学院

这些学校提供定向士官培养，学生在校学习两年半，之后在部队实习半年，实习结束后转为正式士官，在部队服役时间可能为6年、12年或18年。