河南的三本体育大学包括：

郑州大学体育学院：

本科办学层次，副厅级规格，隶属省体育局主管，业务工作受省教育厅领导。

嵩山少林武术职业学院：

本科体育类院校，位于河南省登封市，是一所民办普通高校，以武术文化为特色。

郑州体育职业学院：

专科体育院校，位于河南省郑州市，是一所民办非营利性专科层次普通高校。

请注意，以上信息以发布时间为准，最新的信息是2024年5月1日的更新。