在大学门口卖咸菜可能是一个可行的商业想法，因为学生群体通常对快速、方便且价格适中的食品有较高的需求。以下是一些考虑因素：

目标市场

学生群体通常对价格敏感，因此，提供价格合理的食品可能更有吸引力。

年轻人可能更偏好于有特色的食品，如果咸菜有独特的口味或包装，可能会更受欢迎。

竞争情况

观察学校门口是否有其他食品摊位，以及他们的生意状况。

如果其他摊位销售情况良好，可能需要找到独特的卖点来吸引顾客。

食品质量

确保所销售的咸菜新鲜、卫生，符合学生的健康要求。

可以考虑提供不同价位的咸菜，满足不同学生的预算。

营销策略

可以通过社交媒体、校园活动等方式进行宣传。

提供一些促销手段，如学生优惠、买一送一等，以吸引更多顾客。

法规遵守