中国开设梵语专业的大学包括但不限于以下几所：

1. 北京大学

2. 北京外国语大学

3. 上海外国语大学

4. 北京语言大学

5. 吉林华桥外国语学院

6. 四川外语学院

7. 天津外国语大学

8. 南京师范大学

9. 西安外国语大学

10. 河北科技师范学院

11. 对外经济贸易大学

12. 大连外国语大学

13. 中国传媒大学

14. 广东外语外贸大学

这些信息基于最近更新的数据，但请注意，大学的课程设置和专业方向可能会有变动，建议直接咨询相关院校获取最新信息