根据提供的信息，以下是广东省公办职校的专业排名情况：

深圳职业技术学院

特色：全国示范性高职院校之一，紧贴市场需求课程设置。

热门专业：软件工程、物流管理、财务管理。

广州番禺职业技术学院

特色：注重实践教学，与多家企业深度合作。

热门专业：汽车维修、机电一体化、动漫设计。

广东轻工职业技术学院

特色：以轻工和现代制造业专业见长，国家示范性高等职业院校。

热门专业：数控技术、工业设计、电子商务。

广东科学技术职业学院

特色：重点培养科技应用型人才，设备设施先进。

热门专业：信息工程、环境工程、市场营销。

广东交通职业技术学院

特色：交通运输领域领先的职业院校，特色鲜明。

顺德职业技术学院

特色：中国特色高水平高职学校和专业建设计划B档建设单位。

广州铁路职业技术学院

特色：轨道交通类公办高职院校，国家优质专科高职院校。

深圳信息职业技术学院

特色：信息类专业丰富，现代化建筑。

广东科贸职业学院

特色：以商贸类专业为主，实践教学资源丰富。

广东建设职业技术学院

特色：以建筑类专业为主，社会影响力高。

以上排名基于不同来源的信息，并可能随时间和各种评价标准的变化而有所调整。如果您需要最新的排名信息，建议参考官方最新发布的数据或教育评估机构的评价结果