体育生可以选择的专业和可学的项目非常多样，主要包括：

体育教育：

学习如何教授体育课程，涉及田径、足球、篮球、排球、羽毛球、乒乓球、武术、体操等项目。

运动训练：

专注于竞技体育，研究运动技术、运动人体学和心理学，旨在培养专业教练和运动员。

社会体育指导与管理：

学习如何在社会体育领域进行组织管理、咨询指导和经营营销。

武术与民族传统体育：

掌握武术、传统体育养生和民族民间体育的理论与知识。

运动人体科学：

研究体育运动与人体的关系，涉及运动学、生物学、养生学和医学等学科。

运动康复：

学习运动康复相关的知识和技能。

休闲体育：

掌握指导休闲体育、大众健身和体育旅游相关的技术和技能。

体能训练：

培养体能训练和体育教学方面的应用型人才。

冰雪运动：

研究冰雪运动教学、损伤防护和产业经营。

电子竞技运动与管理 、 智能体育工程、 体育旅游：

这些新兴专业适应了人工智能和电子竞技的发展。

体育生还可以选择一些具体的体育项目，如田径、篮球、足球、排球、乒乓球、羽毛球、游泳、跳水、举重、柔道、跆拳道、摔跤、射击、武术套路、散打等。

此外，体育特长生在高考时，可以根据自己的体育特长选择不同的考试项目，如足球、排球、篮球、武术、田径、游泳等。

以上信息涵盖了体育生可以选择的专业和可学的项目，具体选择应根据个人兴趣和未来的职业规划来决定