云南体育运动职业技术学院的王牌专业包括体育教育、运动训练、体育保健与康复和园艺技术等。这些专业是根据云南体育运动职业技术学院对外公布的招生专业名单整理出来的，具体排名如下：

1. 体育教育

2. 运动训练

3. 体育保健与康复

4. 园艺技术

请注意，以上信息以云南体育运动职业技术学院官方最新公布为准，如有变动请以官方信息为准