乳品工程考研可以选择的方向主要包括：

食品科学：

培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。

食品工程：

涉及粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域，与化学工程、轻工技术与工程、生物工程等多个工程领域密切相关。

食品科学与工程：

综合了食品科学和食品工程的知识和技能，培养能在食品领域内进行综合性技术管理、品质控制、产品开发等工作的专业人才。

农产品加工及贮藏工程：

研究大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术，重点在于粮油资源的深度开发和高效利用。

粮食、油脂及植物蛋白工程：

专注于粮食、油脂与植物蛋白等农产品的深加工技术，以及现代生物技术在相关领域的应用。

选择考研方向时，可以考虑自己的兴趣和职业规划，以及目标院校的导师研究方向和招生情况。乳品工程专业的学生在考研时，通常需要具备一定的生物化学、乳品化学、乳品微生物、乳品加工、食品营养等方面的基本知识和技能。