根据最新的澳大利亚大学排名，以下是澳大利亚大学采矿专业排名前五的学校：

昆士兰大学

西澳大利亚大学

莫纳什大学

新南威尔士大学

阿德莱德大学

每所大学在采矿专业的教学和研究方面都有各自的特点和优势，选择时应考虑个人兴趣和职业发展方向。