根据提供的信息，山西大学的录取时间安排如下：

提前批次：7月4日至7月17日

本科第一批A类院校：7月22日至7月30日

本科第一批A1类院校：7月25日至7月26日

本科第一批B类院校：7月27日至7月30日

本科第二批A类院校：8月1日至8月4日

本科第二批B类院校：8月7日至8月9日

本科第二批C类院校：8月12日至8月16日

山西大学除了软件工程外，其他专业都在一本A、A1和B批次招生。根据以上信息，山西大学在一本A1的录取时间是从7月20日开始，到7月25日结束。