根据提供的信息，2025年陕西省中小学的寒假时间如下：

西安市：义务教育学校的寒假从2025年1月14日（星期二）开始，普通高中的寒假从2025年1月21日（星期二）开始。春季学期于2025年2月13日（星期四）报到，2月14日（星期五）正式上课。

咸阳市：义务教育和高中阶段的学校寒假时间相同，从2025年1月14日（星期二）开始，至2025年2月12日（星期三）结束。2025年2月13日（星期四）报到，2月14日（星期五）正式上课。

榆林市：幼儿园和小学各年级的寒假从2025年1月11日（星期六）开始，初中七、八年级与小学相同，高中三年级于2025年1月18日（星期六）放假。

延安市：幼儿园、小学和初中一二年级的寒假时间从2025年1月11日开始，至2月16日结束。高中三年级学生的寒假从2025年1月18日开始，至2月5日结束。

请注意，这些信息是基于最近更新的数据，建议家长和学生关注所在学校发布的具体通知，以获得最准确的放假时间信息