四川省的省级示范高职院校包括：

1. 成都工业职业技术学院

2. 四川交通职业技术学院

3. 成都航空职业技术学院

4. 泸州职业技术学院

5. 成都工贸职业技术学院

6. 四川建筑职业技术学院

7. 四川邮电职业技术学院

这些院校在各自的领域具有特色和优势，提供多样化的专业教育和技能培训，致力于培养高素质的技术技能型人才。