河南省的单招专业涵盖了广泛的领域，以下是一些主要的专业类别及其包含的专业：

电力类专业：

包括电力专业等10个专业。

法律文秘类专业：

包括法律文秘等专业13个。

航空航海类专业：

包括航空航海等专业18个。

化工、食品、药品类专业：

包括化工、食品、药品等专业29个。

机制、机电类专业：

包括机制、机电等专业24个。

计算机类专业：

包括计算机专业等21个。

建筑、工程类专业：

包括建筑、工程等专业58个。

经管类专业：

包括经管类专业18个。

旅游类专业：

包括旅游类专业6个。

美术类专业：

包括美术类专业19个。

农林畜牧类专业：

包括农林畜牧类专业19个。

汽车类专业：

包括汽车类专业11个。

体育类专业：

包括体育类专业8个。

铁路城规类专业：

包括铁路城规类专业22个。

医药卫生类专业：

包括医药卫生类专业19个。

音乐类专业：

包括音乐类专业25个。

营销类专业：

包括营销类专业15个。

语言类专业：

包括语言类专业8个。

此外，一些具体的热门专业包括：

郑州工业应用技术学院：汽车检测与维修技术、城市轨道交通工程技术、城市轨道交通运营管理。

鹤壁职业技术学院：绿色食品生产技术、建筑装饰工程技术、建筑室内设计。

河南职业技术学院：机械设计与制造、模具设计与制造、电子信息工程技术、物联网应用技术、计算机网络技术、现代移动通信技术、电气自动化技术、烹饪工艺与营养、中西面点工艺、智慧健康养老服务与管理。

河南应用技术职业学院：应用化工技术、精细化工技术、分析检验技术、化妆品经营与管理、食品检验检测技术、药品生产技术、药物制剂技术、中药制药、化学制药技术、中药学等。

河南艺术职业学院：视觉传达设计、摄影摄像技术、广告艺术设计、影视动画、人物形象设计、动漫设计、环境艺术设计、环境艺术设计（室外环境设计）、数字媒体艺术设计、艺术设计等。

以上信息提供了河南省单招专业的一个概览，具体专业设置可能会根据各个学校的实际情况有所变化。建议直接咨询感兴趣的学校获取最准确的信息