高中生艺术类的单招专业主要包括：

1. 美术

2. 艺术设计

3. 摄影

4. 服装设计与表演

5. 音乐

6. 作曲与作曲理论

7. 舞蹈

8. 电视节目制作

9. 影视戏剧文学

10. 空中乘务

11. 艺术设计史论

这些专业涵盖了从艺术创作到理论研究的多个领域，适合对艺术和设计感兴趣的学生选择。