在江西省，提供医学教育的专科院校包括：

1. 江西医学高等专科学校

2. 江西中医药高等专科学校

3. 江西卫生职业学院

4. 赣南卫生健康职业学院

5. 赣南医学院

6. 江西中医药大学科技学院

7. 上饶职业技术学院医学院

8. 南昌健康职业技术学院

这些学校提供不同层次的医学教育，包括大专教育。如果您需要更详细的信息，例如学校特色、专业设置或录取分数线，请告诉我，我会尽力提供帮助