厦门的卫生职业学校提供的专业主要包括：

1. 医学专业

2. 护理专业

3. 药学专业

4. 医学影像专业

5. 康复理疗专业

6. 中药学专业

7. 药剂学专业

8. 基础医学系专业

9. 医学技术系专业

10. 口腔医学专业

11. 康复治疗专业

12. 内科学

13. 外科学

14. 临床医学

15. 重症医学

16. 急诊医学

17. 妇产科学

18. 儿科学

19. 神经病学

20. 感染病学

21. 传染病学

22. 肿瘤学

23. 康复医学

24. 康复医学与理疗学（含中西医结合康复学）

25. 老年医学

26. 全科医学

27. 眼科学

28. 耳鼻咽喉科学

29. 麻醉学

30. 影像医学与核医学

31. 临床检验诊断学

32. 病理学

33. 放射医学

34. 核医学

35. 超声医学

36. 皮肤病与性病学

37. 中医外科学

38. 中医内科学

39. 疼痛学

40. 放射技术专业

41. 肿瘤放射治疗等学科及相关专业