淮阴师范学院是一所综合性的师范类学院，专业设置丰富，涵盖了文、理、工、管等多个学科门类。根据提供的信息，以下是一些淮阴师范学院的特色专业：

国家级一流本科专业

法学

思想政治教育

小学教育

汉语言文学

数学与应用数学

物理学

生物技术

化学工程与工艺

市场营销

省级一流本科专业

美术学

特色专业

物理学

思想政治教育

其他专业

教育学

汉语言文学（师范）

化学（师范）

地理科学（师范）

淮阴师范学院的师范类专业特别受到关注，尤其是乡村教师定向培养项目，为农村地区输送了许多优秀的教师资源。此外，学校还有多个专业通过了教育部师范类专业二级认证，显示了其教育质量和专业水平。