安徽的三本大学提供的专业包括但不限于以下几个领域：

工程类专业：

如机械设计制造及其自动化、给排水科学与工程、软件工程等。

信息技术专业：

如计算机科学与技术、数字媒体技术、信息工程等。

商务与管理类专业：

如国际经济与贸易、人力资源管理、工商管理、市场营销等。

艺术设计类专业：

如视觉传达设计、播音与主持艺术、广告学等。

医学类专业：

虽然安徽医科大学是二本院校，但它的临床医学院可能提供三本层次的教育。

具体学校及其专业设置如下：

安徽新华学院：提供国际经济与贸易、人力资源管理、商务经济学等专业。

安徽三联学院：以工科为主，拥有机械、电子、计算机、管理等多个专业。

安徽文达信息工程学院：专注于信息技术领域，拥有优秀的计算机设施和师资队伍。

安徽财经大学商学院：设有会计学系、经济与金融系、工商管理系等17个本科专业。

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或查看最新的招生简章获取最准确的信息