山西师范大学的一本专业包括但不限于以下这些：

汉语言文学

学前教育

体育教育

数学与应用数学

地理科学

音乐学

经济学

法学

英语

生物技术

食品科学与工程

戏剧影视文学

广播电视编导

美术学

视觉传达设计

化学类

物理学

教育学

生物学

历史学

地理学

信息与计算科学

计算机科学与技术

计算机教育

通信工程

电子信息工程

应用物理学

请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以山西师范大学最新公布的数据为准。